电流通过电路板对味蕾的奇妙刺激

有人说，骗得了所有人骗不了你自己，但是随着科技的进步，我们现在却连自己的感官都能骗了。这些趣科技可以愚弄我们的大脑，骗的人怀疑人生。

Vockatil鸡尾酒杯：喝下这杯白开水，我却以为喝了酒

前一阵，小编的朋友圈被Vockatil鸡尾酒杯刷了屏，这款传说中能使白开水秒变酒水的Vockatil秘密就在于使用了多种传感器。Vockatil底部有可变换颜色的LED灯，酒杯边缘银色的电极片可以刺激你的舌头，喝酒时，酒杯上的3个微型空气泵会将酒的气味传送到鼻子周围，用户可通过手机中App对灯光颜色、气味、味道进行设置制作不同口味的鸡尾酒。原来做“假酒”也可以这么简单。

The Right Cup：这饮料其实就是白开水

比Vockatil更早发明让水变酒并成为商品进行售卖则是这款2016年在Indiegogo上进行众筹的The Right Cup。The Right Cup采用的办法是用“嗅觉欺骗”让大脑产生错觉。研究表明，嗅觉对我们的味觉造成的影响不容小觑，它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统，往往在我们闻到味道时大脑就已经开始对其产生评价，因此嗅觉的第一印象对味觉的整体判断十分关键。The Right Cup通过嗅觉和味觉会整合和互相作用让这杯白开水变了酒，只不过它的功能没有Vockatil那么全面，饮料口味需要特定的杯子，用户需要每六个月更换一次杯子以保证香味不会飘尽。

中村裕美博士：吃饭连盐都可以省了

再向早些年追述人类对于欺骗味觉的尝试中，我们不能忽略这款想代替调料的“电力叉子”。2012年，在美国得克萨斯州举行的“人机交互会议”上，日本明治大学博士后中村裕美博士首次提出了为食物充电的想法，他花了整整六年的时间，设计了一把 “电力叉子”。实验表明，电流可以刺激舌头上的味蕾，从而放大或缩小人们对某种味道的感觉。因此，如果向食物中充电，就可以使人们感到食物“变味”。在当年的会议上，中村使用低压电池为甜柠檬水充电，结果柠檬水变得“平淡无味”，只不过这款电叉没有成为商品。

原来，欺骗我们味觉的恶作剧主谋居然是电流！！！

那么问题来了，电流是怎样骗过我们的呐？

这个问题就要从我们的味觉细胞说起，据研究表明，味觉是味质和味觉受体细胞顶端微纤毛上的受体和离子通道相互作用产生的。其中，一些味觉传导过程把化学信息转变成分子第二信使使味觉细胞去极化和Ca2+释放, 另一些将味质本身作为细胞信号(如Na+, K+, H+)使味觉细胞产生动作电位。看见了吧，我们感受到的味觉能够产生动作电位，所以，电流在理论上是可以改变我们的味觉。

如何通过电流改变味觉，这就需要我们对味觉受体细胞进行记录，以此来研究电流与味觉的关系。1956年，人类首次成功获得到了单个味觉细胞的胞内记录，测得细胞的静息电位，−30~−50 mV。后来通过注入超极化电流到细胞，记录到了与动作电位密切相关的电压依赖性Na+和Ca2+电流。随后Roper用一个微电极刺入泥小狗味觉细胞，注入去极化电流记录到第1个味觉细胞动作电位。

但味觉细胞只有几个微米，包埋在坚韧的舌上皮内，标准的胞内记录并不适合。需要采用高阻抗的电极、较细尖端以使对细胞损伤降到最小。膜片钳技术的出现使其成为可能。膜片钳技术以微弱电流信号测量为基础，利用玻璃微电极与细胞膜封接，可进行胞内记录。膜片钳可以测量多种膜通道电流，其值可小到pA(10−12)量级。

目前，味觉研究很多建立在膜片钳技术的基础上，从味觉受体细胞的单个离子通道和受体入手来分析膜上分布的通道、胞内第二信使系统以及酸、甜、咸、苦、鲜5种味质在味觉细胞内的传导机制、再从味觉受体细胞沿各级神经传导的过程等。膜片钳记录还发现柠檬酸离子能够大幅度增强动物对于甜味、咸味和酸味的喜好、低浓度辣椒素通过抑制味觉受体细胞上的K+通道使人产生愉悦味觉等等。

有了这些实验理论做支撑，新加坡国立大学Mixed Reality实验室的研究人员于2013年公开了一款合成味觉的交互设备原型，它通过电流和温度来模拟人类几种原始味觉。这款设备包涵两个重要部件组成：可以产生不同频率的低压电极（直接夹着用户舌头），还有Peltier温度控制器。 从实际测试来看，酸味和咸味是最容易被伪造出来，而甜味和苦味虽然也能做到，但是效果没它们那么明显。

对于不同的人类原始味觉，它们需要什么样“参数”来“欺骗”大脑呢？

酸味：60-180uA的电流、舌头温度从20℃上升到30℃

咸味：20-50uA的低频率电流

苦味：60-140uA的反向电流

甜味：反向电流、舌头温度先升到35℃，再缓慢降低至20℃

薄荷味：温度从22℃下降至19℃

辣味：温度从33℃加热至38℃

通过电流改变味觉体验，这对于糖尿病人与减肥人士来说无疑是一件好事。随意吃吃吃，还能保障口味和营养，好像怎么吃都吃不胖呐，小编好像发掘了一条可以发家致富的路。