电饭锅的内部构成及工作原理分析

电饭锅又叫做电饭煲，是利用电能转变为热能的炊具，使用很方便，并且清洁也很简便，是现代家务劳动自动化不可缺少的用具之一，并且电饭锅不仅能够将食物煮熟，而且还能够保温，除了煮饭之后，还可以进行蒸煮炖煨焖等多种烹饪操作。

因为R2的阻值很大，所以在流进L2、R2、R、T回路的电流很小，R消耗的电能很少，内锅温度降低。当温度低于70摄氏度时，K2再自行接通。如此的循环，是的内锅温度保持在70-80℃之间，但是饭是煮不熟的，这个时候用手按下磁钢式限温开关K1，此时L2支路被短路，黄灯L2不亮，L1支路与R并联，红灯L1亮并且R持续发热。当内锅温度达100摄氏度时，内锅中的水汽化完。饭煮熟后，K1自动跳开，如同K2自动跳开一样的道理，进行上一段分析中的循环。

电饭锅一般是由锅体、电热元件、控温和定时装置组成的，而电饭锅的发热元件有电热管式发热板和P.T.C.元件发热板，电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长和效率高；而P.T.C.元件发热板具有蒸温度电阻系数和自动控温的特性，效率高，没有明火，受电源波动影响小。

电饭锅的锅体有内外两层或内、中、外3层，类锅体是用以盛装烹制的食物，一般是用铝合金和搪瓷或者不锈钢制成的，里面涂覆了聚四氟乙烯以防止食物粘锅。而外锅体起安全防护和保温的作用，一般是用均匀薄钢板制成的，表面喷漆或者涂搪。而内外内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料，三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。

控温和定时装置是电饭锅都会装的，一般是由限温器和恒温器两部分组成，前者能够保证锅问不会超过某一定制（103±2℃），是安装在发热板中性的空腔出，而恒温器保证锅内食物煮熟后稳定在60～80℃，安装在发热板下或其他适当位置。定时器主要是发条式机械定时器。

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