以后的物联网还能保证食品安全吗

传感器正在成为供应链的重要组成部分，对食品安全至关重要。

近日美国爆发的大肠杆菌疫情已经蔓延至25个州，有研究显示造成这一疫情的原因可能与亚利桑州那尤马市种植的罗马生菜有关，目前已有1人死亡。另外，2010年以来最大规模的食品召回行动正在进行中，迄今已有2亿多个鸡蛋因沙门氏菌疫情被召回。这两起疫情本来可以从源头上得到控制，但却需要数周时间来追踪和识别。

这些疫情的爆发再次提醒了我们整个食品安全体系依然不太乐观。不过，我们很快就能在物联网的世界里找到这些问题的解决方案。比如，从读取温度或记录收获时间的传感器，到读取各个区域细菌计数并指示风险点的病原体检测。物联网让食品安全变得更容易，并让像最近爆发的疫情那样任何问题都可以被追踪。

传感器正在成为供应链的重要组成部分，其中温度传感器是主要关注之一。 传感技术公司Monnit首席执行官布拉德·沃尔特斯说：“温度对食品安全影响最大。” 像Monnit和Delta Trak这样的公司正在将智能传感器和设备集成到运输过程中，以创建一个无缝的电子追踪系统，确保食物冷却并预防病原体感染。

另一个主要关注点：病原体的环境检测。

安德鲁弗兰纳里博士说：“食品生产商需要确定病原体感染的高危场所”。 安德鲁弗兰纳里是位于巴尔的摩病原检测公司PathSensors产品开发负责人。“由于清洁和卫生不足，这些区域可以发展成病原体集中营，易于使用的病原体鉴定有助于识别问题区域，并确保场所得到有效清洁，以符合并超过食品安全标准。”

像Healthina和CANARY这样的技术能够测试、响应和跟踪高风险区域，使这些设施比以往任何时候都对这些问题有更多的控制权。不是通过文件和电子表格追踪这些读数，而是以电子方式存储和共享所有这些信息。

而最新的电子跟踪是通过一种扫描仪实现，确保员工双手在遇到食物或与食物表面接触之前是干净的。PathSpot扫描仪能检测手上是否有任何遗漏的病原体，并发送数据，确保员工在彻底清洁双手且没有病原体的情况下才能继续工作。

这些先进技术被集成到食品供应链系统中，以确保从生产现场到包装设施再到员工手中的每个关键控制点都是完全安全的。物联网将各种技术整合起来，确保食品安全。

由于近期食源性疾病频发，再加上《食品安全现代化法案》给食品行业带来的严厉监管，食品安全方面的物联网需求只会越来越强烈，它将不再仅仅是供应链中新的先进技术，而是强制性的。

PathSensors公司食品安全顾问Don Grim表示，追踪无病原体设施、温度控制运输和安全食品处理的强制性电子追踪系统即将问世。这将确保整个食品供应链的安全运行，并使我们能够在发生疫情时轻松追踪来源，它不需要再花数月就能马上找到源头。

责任编辑：ct