食品安全必知要点-你吃的健康吗？_Comark仪器为食品测温而设计

后疫情时代，我们对健康和安全的关注度也越来越高。随着夏季到来，气温升高，保证食品安全更是关键。每天世界上都会有人因为所吃的食物而生病，这种食源性疾病主要来源于食物中的危险微生物或有毒化学物。不安全的食品造成疾病和营养不良的恶性循环，尤其影响到婴幼儿、老人和病人。

我们先看几个数字：

1. 含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病；

2. 据估计，每年全世界有6亿人（几乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，并有42万人死亡

3. 5岁以下儿童承受40%的食源性疾病负担，每年发生12.5万例死亡

（以上数据来自世界卫生组织网站食品安全信息）

正确的制备食物是预防食源性疾病的关键。从食物的生产制造，餐厅商店，以及我们的个人家庭，每一个人都可以发挥作用，确保我们吃的食物是安全的。

今天小福将为大家分享正确制备食物，确保食品安全的五大要点。

赶快收藏起来吧！！

要点1：保持清洁

• 操作食物之前要洗手，制备食物过程中要经常洗手；
• 清洗和消毒所有用于制备食物的设备表面；
• 避免昆虫、害虫以及其他动物进入厨房和接触食物；

虽然大多数微生物不致病，但危险微生物广泛存在于泥土、水、动物、人体中。手、抹布、厨具、尤其案板，都携带这些微生物。食物与之稍有接触，就会被污染。看起来清洁并不等于真的干净，25亿个细菌才能使250毫升水看上去浑浊，但有些情况下只需15-20个致病菌便可使人致病。

要点2：生熟分开

• 将生的肉、禽、海产食品与其他食物分开
• 处理生食物要使用专用设备，例如刀具、案板和容器；
• 避免生熟食物直接接触

这样做的主要目的是防止微生物交叉感染，不仅在烹饪过程中，从食物采购，存储以及整个制备过程中所有环节都需要生熟分开。

要点3：彻底做熟

• 彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋、海产品；
• 确保食物温度达到70℃以上；
• 熟食二次加热要彻底热透，同样达到70℃以上；

适当的烹调可以杀死微生物，研究表明，食物要加热到70℃以上有助于确保安全食用。尤其是在做肉类食物时例如肉末、烤肉、禽类，需要注意肉类中心达到温度要求。使用微波炉进行二次加热时，需要注意加热后食物温度没有冷点，均高于70℃。我们可以通过食品温度计来检测食物中心温度。

要点4：在安全的温度下保存食物

• 熟食在室温下不得存放2小时以上；
• 所有熟食和易腐食物应及时冷藏（最好低于5℃）；
• 食用前应保持食物达到足够的温度（最好高于70℃）；
• 即使在冰箱中也不能过久的贮存食物；
• 冷冻食品不要在室温下化冻；

5℃至60℃是危险范围，微生物可以在此温度内迅速繁殖，冷藏或冷冻虽然不能杀死微生物，但可以限制其繁殖。所以需要存放的食物我们要保证存放环境温度的安全。

要点5：使用安全的水和食材

• 使用安全的水，或将水处理成安全的；
• 挑选新鲜和卫生的食品；
• 选择经过安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶；
• 用安全的水清洗水果，尤其是生吃时；
• 选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食品；

虽然以上5个要点非常简单，大家很多已经这么做了。但还是有很多细节需要我们注意的，知识等于预防。这里要和大家再强调一点，正确的温度对食物安全的影响非常关键。因为通过保持正确的温度可以抑制微生物的生长，高温可以杀死微生物，从而在根源上减少有害微生物。我们可以通过食品温度计来进行温度检查。

Comark食品温度计——专注食品测温58年

Comark是福禄克公司旗下的专注于食品测温品牌，1961年在英国成立， Comark食品温度计和相关温湿度系列，为当今繁忙的餐厅厨房、食品加工设施和食品储藏区域而设计，具有高速度、高精度和高可靠性，多年来引领行业发展。

Comark仪器为食品测温而设计，符合多项关键国际标准：

▪ 主要产品均通过NSF认证， 因此您可以确信其符合公布的精度和技术指标。每个部件均是食品级别，并在卫生级设施内制造。

▪ CE标志证明产品符合欧洲健康和安全法规。

▪ 产品与解决方案符合HACCP（危害分析和关键点控制）管理体系的认证标准。

▪ 主要产品采用BioCote®抗菌保护外壳，BioCote®是一种获得专利的银基抗菌剂，可有效抑制多种微生物的功能、生长和繁殖。BioCote®是获得 HACCP国际认证的抗菌方案。作为HACCP、尽职调查以及健康和安全程序的一部分，其保护作用得到越来越多的人的接受和认可。BioCote®的保护作用伴随仪器终生，因为抗菌剂存在于整个塑料外壳之中，不会被擦掉或消散。其有效成分已在EPA注册。

▪ Comark产品主要型号具有CAL自校准功能，可将温度计插入0℃的冰水溶液中进行温度校准与修正，帮助保持时刻精准。

一个可靠的温度计不仅可以帮助我们随时检查食品温度，保证食品安全，还可以化身帮厨小能手，随时测量水温、奶温、油温、烘焙、烧烤温度等等，帮助提高食品质量。家庭和餐厅都很适用。

品牌介绍

Comark是福禄克公司旗下的专注于食品测温品牌，1961年在英国成立，如今在全球有5个办事处，4家工厂。Comark食品温度计和相关温湿度系列，为当今繁忙的餐厅厨房、食品加工设施和食品储藏区域而设计，具有高速度、高精度和高可靠性，多年来引领行业发展。Comark致力于为食品行业提供高品质和高性价比的产品，凭借可靠质量与研发实力，忠实客户遍布全球。