什么是面筋数量和质量测定仪，它的功能特点是什么

什么是面筋数量和质量测定仪？该仪器也称面筋指数仪，是一款面筋检测设备。

很多专业人士应该知道，面筋指数是检验小麦品质的一项重要指标，就像我们平时在超市中看到的袋装面粉，一般在包装袋上都会注明面筋指数。这是因为它的含量也直接影响着面制品的品质，如果面筋指数过高，筋力太强，面筋网络结构紧密，发酵产生的气体不易膨胀形成微气室，限制面包的体积，操作性能差，这样的面包制品是品质非常差的。因此，使用面筋数量和质量测定仪对面筋含量的测量是必需的。

托普云农MJ-IIIA型面筋数量和质量测定仪该仪器由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。是一款测定面粉中湿（干）面筋含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。

广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。面筋数量和质量测定仪具备操作简单、方便快捷、重现性较好，更加适合用于面粉品质检测，有助于指导生产企业生产出质量更好、符合要求的面粉产品，满足不同面粉产品制作的需要。以下是面筋数量和质量测定仪的几大功能特点：

1、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。

2、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。

3、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。

一般人们都会认为：小麦面筋含量越高，小麦的品质就越好，往往忽略了对面筋质量的判定。实际上，面筋的数量和质量都是判断小麦品质的标准，两者缺一不可，而且两者还有互补作用。利用面筋数量和质量测定仪同时测定面筋数量和质量，在很短时间内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标，对于评价面粉登记和用途具有重大的作用。

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