一款可以测定面粉的物理特性包含面团的拉伸阻力

拉伸仪是有托普云农设计研发的一款可以测定面粉的物理特性包含面团的拉伸阻力、延伸性、拉力比等。可以用以确定面粉不同用途。弹性和延展性较好的面团，而发酵，能够制作体积大，结构细密的面包等烘焙食品。而面团弹性差、发酵耐力差，比较适合制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。

拉伸仪的拉伸曲线反应了麦谷蛋白赋予面团的强度和抗延伸阻力，以及麦醇溶蛋白提供的易流动性和延展性所需要的粘合力。抗拉伸阻力和延伸性反映了面的一些特性,能量和比值是反映面特性最主要的指标,能量越大、面团强度越大,一般能量大、比值适中的面其食用品质比较好。

拉伸仪采用抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。能够同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。利用电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠。程序可自动零点校准，自动启动绘图。

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