食物中的直链淀粉和直链淀粉测定仪的介绍

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉又称糖淀粉。米饭、馒头、玉米、芋头等均含有丰富的淀粉，可分解为葡萄糖为人体供能，被我们称作为主食。我们蒸米饭、熬米粥常用的大米——非糯性粳米和籼米，都是以直链淀粉为主的；而粽子、汤圆、米酒所用的糯米，则以支链淀粉为主。直链淀粉口感更硬，不易糊化而易老化；支链淀粉口感更糯，更容易糊化而不易老化。

直链淀粉与支链淀粉结构不同，所以功能特性和用途也有所不同，在日常生活中，要根据不同需求选择不同种类的淀粉。

我们常吃的大米，其胚乳中70%-90%的成分都是淀粉，故淀粉的结构与其品质密切相关。在大米品质检测中，常用直链淀粉测定仪来确定其直链淀粉含量。DPCZ-III型直链淀粉测定仪集计算机技术、分光光度技术于一体，可对大米、玉米、小麦等谷物进行快速、在线检测。仪器灵敏度高，稳定性好；自动化程度高，检测速度较快，重复性好；内置微型打印机，可将检测结果直接打印出来。

该仪器可检测直链淀粉含量在5%-35%或5-35g/100g（以干基质量分数计）范围的试样，可存储5万条数据，是大米等粮食品质判定的重要检测仪器。

此外，托普云农还提供大米外观品质分析仪、锤式旋风磨、钟鼎式分样器、核磁共振含油率测定仪等多种粮油检测相关的仪器，能够为粮油质量检验提供可靠的检测工具。

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