牛肉干水分测试仪的实验原理及注意事项

牛肉干是指用牛肉为原料进行选材、切块、修整、腌制、煮熟、切丁、晾晒、烘烤等工序再配上食盐、调味料、香料等对牛肉进行加工包装。随着加工技术的不断改进和提升，市面上出现了种类繁多的牛肉干产品。近些年来随着人民生活水平的提高，牛肉干也逐渐成为老少皆宜、出游旅行、居家*的休闲食品。由于牛肉干含有较高的蛋白成分，对牛肉的检测才变得尤其重要。而牛肉干的口感和营养则是加工行业最看重的指标，其中牛肉干的含水量的检测是必须的工序。牛肉干的水分太高影响产品口感，储存时间会变短。水分太低的话，牛肉干吃起来太硬，口感欠佳，影响产品销售。蒙坤食品有限责任公司是一家现烤牛肉干加工、销售的现代化新型食品企业，公司主要经营：现烤牛肉干，草原特色无防腐剂现烤牛肉干。

牛肉干水分仪实验原理

1、环形卤素灯加热可直接从物质内部加热，从而使牛肉干中的水分被快速蒸发出来。

2、采用进口电磁力称重传感器，称量，数值稳定。使用寿命长久。

3、可视化操作可以清晰观察产品高温下变化情况实时监测水分流失和固含量数值。RSS打印机对数据打印保留记录，方便数据存档。

4、优良独特温控加热系统，使其加热均匀，形成平衡循环，使结果更。

5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程无需看管。

6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，节约成本。

牛肉干水分仪实验注意事项：

1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。

*2、摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，需用剪刀或者小刀将牛肉条切碎，牛肉条切的越细越好，平铺时尽量用镊子轻轻铺开，切勿用力触碰样品托盘。

3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热（仪器上方应留有1m的空间）。

4、由于仪器为精密仪器，在加热过程中请勿敲击工作台，切勿震动仪器，不然测量会不准确。

5、在加热烘干过程中，温度设置不能太高，一般设置在110°C左右，否则牛肉干样品会烤焦掉。

6、测试完成后由于样品本身、加热单元和不锈钢盘仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。检测完样品时请及时清理样品盘。

7、本仪器不适用于可燃或易燃物品、含有腐蚀性的物质，强行使用可能会对人体产生危害或损坏设备。

牛肉干水分仪实验步骤

测试样品1：用实验勺提取4.3克牛肉干，置于不锈钢托盘中，用实验勺将牛肉干平铺均匀，温度设置110℃用仪器进行加热，约20分钟后检测结束，检测数据显示12.25%；

牛肉干水分仪实验记录

项目 型号	温度（℃）	样品克重（g）	检测时间（min）	检测数据（%）	剩余克重（g）	备注
千分之五	110	4.3	20	12.25%		自动模式
千分之五	110	4.5	20	13.56%		自动模式

责任编辑：tzh