蛋糕水分测试仪的实验原理及注意事项

蛋糕是一种古老的面食，主要原料由鸡蛋、小麦粉、调味剂、水果、奶油等材料经过搅拌、调制、烘培等程序制成的像海绵一样柔软的糕点。蛋糕在烘培过程中，尤其要对水分进行检测，蛋糕的水分含量在20%左右，蛋糕水分含量过高的话，会直接影响蛋糕的成型和外观；水分太低的话则会影响蛋糕的口感和味道。

蛋糕水分测试仪实验原理

1、环形卤素灯加热可直接从物质内部加热，从而使蛋糕中的水分被快速蒸发出来。

2、采用进口电磁力称重传感器，称量，数值稳定。使用寿命长久。

3、可视化操作可以清晰观察产品高温下变化情况实时监测水分流失和固含量数值。RSS打印机对数据打印保留记录，方便数据存档。

4、优良独特温控加热系统，使其加热均匀，形成平衡循环，使结果更。

5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程无需看管。

6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，节约成本。

蛋糕水分测试仪实验注意事项：

1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。

*2、摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，测量时须将奶油取出，将蛋糕切成细小状，平铺时尽量用勺子轻轻铺开，切勿用力触碰样品托盘。

3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热（仪器上方应留有1m的空间）。

4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。

5、在加热烘干过程中，环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。因此请勿打开或接触加热单元。

6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。检测完样品时请及时清理样品盘。

蛋糕水分测试仪实验步骤

测试样品1：用实验勺提取5克蛋糕，置于不锈钢托盘中，用实验勺将蛋糕平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约15分钟后检测结束，检测数据显示20.79%；

蛋糕水分测试仪实验记录

项目

型号 温度（℃） 样品克重（g） 检测时间（min） 检测数据（%） 剩余克重（g） 备注

千分之五 110 5.5 15 20.79 自动模式

千分之五 110 5.4 15 20.86 自动模式

责任编辑：tzh