肉酱水分测试方法和注意事项

肉酱是一种将肉制品剁碎后加入豆瓣、食品添加剂、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒制成的调味品。在许多面食餐馆中用于杂酱面的配料，也有用于饭馆中炒菜的佐料。肉酱也广泛用于西式意面中作为酱料搭配，美味的肉酱配上传统的西式意面，可以令食客们大饱口福。肉酱的简单做法：先将蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。然后把瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。炒之前倒入适量植物油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。上等的精致肉酱不仅色泽诱人，口感上也是一般肉酱所不能比的，用于菜肴上则更增加了食客们的食欲。然而肉酱中的水分含量对产品的质量起到很关键的作用，一般情况下肉酱的水分在56%左右

肉酱水分测定仪测试原理和参数

1、环形卤素灯可直接从物质内部加热，从而使肉酱中的水分被快速蒸发出来。相比传统的烤箱法效率着实提高不少。

2、采用美国进口电磁力称重传感器，称量数值稳定准确，使用寿命长久。

3、仪器外观精致大方，档次远远高于国内同行业的水准，可连接电脑和RSS打印机对数据打印保留记录，方便用户存档数据，作为检测数据参考资料。

4、独特温控加热系统加热烘干均匀，使检测结果更。

5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程实现一键操作。

6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，可重复利用，避免不必要的耗材，节约成本。

主要技术参数：

型号 QL-610C

zui大称重; 120g

称重精度; 0.005g（5mg）

水分解析; 0.01%

测量数据; 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量

测量范围 0-100%水分

秤盘尺寸(mm) Φ90（不锈钢）

加热温度范围(℃) 40~~200（增温1°C）

干燥程序 标准加热方式  

停机方式 自动停机、计时停机

功率; 600W

电源 220V

设定时间 0~99分  间隔1分钟

选配 打印机   秤盘

外形尺寸(长*宽*高)(mm) 510*380*400

净重 约4kg

肉酱水分测定仪测试注意事项：

　　1、先将仪器进行水平位置校准，为得到的测量数据提供前提和保证。

　　2、摆放样品时尽量将肉酱放在袋子中用小锤子将肉酱捣碎，肉酱呈糜状均匀平铺在玻璃纤维纸上，将肉酱用两张玻璃纤维纸夹在中间。摆放时放入约5g左右，切勿用力触碰样品托盘。

　　3、为了使测量更为准确，我们采用自动加热模式，时间大约在10分钟左右。

　　4、仪器在加热烘干过程中温度会达到200℃，因此请勿打开或接触加热单元。仪器在加热过程中，请勿打开上盖，震动工作台。

　　5、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。在进行第二次测量时请确保仪器温度降为五十度以下，检测完样品时请及时清理样品盘。

　　6、仪器测量完毕后如需进行第二次测量，请小心将样品盘拿出，无直接用手拿出，以防烫伤。

肉酱水分测定仪测试方法 

测试样品：用测定勺提取5克肉酱，置于不锈钢托盘中，用勺子将肉酱平铺均匀，将肉酱放在玻璃纤维纸上，温度设置150℃用仪器进行加热，约43分钟后检测结束，检测数据显示56.49%；

从以上测定结果所得，水分仪检测数据重复性好、误差小，测试产品准确，产品性能好，质量有保障。

肉酱水分测定仪测试记录

 

项目 型号	温度（℃）	样品克重（g）	检测时间（min）	检测数据（%）	剩余克重（g）	备注
千分之五	150	5	43	56.49		自动模式
千分之五	150	5	43	56.66		自动模式

 

厦门搏仕检测设备有限公司  www.lboshi.cn 18959266236

       ymf