面包水分测试仪的介绍

面包水分测试仪

面包有的口感有的松软有的脆，保证面包皮脆度的关键是水分含量。这有助于延长面包口感脆度的时间，而以前测量面包水分较为普遍的便是烘箱法了，但是，此方法用时较长，达到10小时甚至20小时之久，无疑是一项耗时的低效工作。而10年前开始出现并日渐成熟的面包水分仪对水分含量进行地测量，发现后者比前者更为且。 通过使用这种面包水分仪，发现这款水分仪操作非常简单方便，下面便分享我使用这款仪器的一些经验和心得供面包师和烘焙坊参考借鉴。

面包水分测试仪测试原理和参数

1、环形卤素灯可直接加热物质内部，从而使黄油中的水分被快速蒸发出来。相比传统的烤箱法效率着实提高不少。

2、采用美国进口电磁力称重传感器，称量数值稳定准确，使用寿命长久。

3、仪器外观精致大方，档次远远高于国内同行业的水准，可连接电脑和RSS打印机对数据打印保留记录，方便用户存档数据，作为检测数据参考资料。

4、独特温控加热系统加热烘干均匀，使检测结果更。

5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程实现一键操作。

6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，可重复利用，避免不必要的耗材，节约成本。

主要技术参数

型号 BOS-180A

zui大称重; 120g

称重精度; 0.001g（1mg）

水分解析; 0.01%

测量数据; 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量

测量范围 0-100%水分

秤盘尺寸(mm) Φ90（不锈钢）

加热温度范围(℃) 40~~200（增温1°C）

干燥程序 标准加热方式

停机方式 自动停机、计时停机

设定时间 0~99分  间隔1分钟

功率; 600W

电源; 220V

选配 打印机   秤盘

包装尺寸(长*宽*高)(mm) 510*380*480

净重 约4kg

面包水分测试仪使用方法

测试面包屑1：为了使测试过程中面包水分仪将面包烘干烘透，我们将面包撕成碎屑，以便温度能渗透进去。取5克面包碎屑置于不锈钢托盘中，用镊子将面包碎屑平铺均匀，为避免面包烘烤后变焦，我们将温度设置在105℃，按“START”键开始测试，4分28秒后检测结束，检测数据显示18.57%；

为了得到更稳定的数据结果，在进行第二次测试过程前先等待面包水分仪降温，待仪器本身温度降至40度以下时，同样取5克面包碎屑于不锈钢托盘中，将面包碎屑平铺均匀，这次我们把温度设定在120℃，按“START”键开始测试，5分26秒后检测结束，检测数据显示18.04%；

从上述测试中我们发现，含较多水分的面包中，其水分的散布较为不均，这就致使面包上存在脆与不脆的情况，然后使得它们通体变得比那种带一样水分含量更高的面包要来得更脆，而它们的测量时间往往也更长。

注意事项

1.面包屑应足够小，撕成细丝，这样更能保证面包中的水分的完全烘干，并尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地堆叠在一块儿。

2.面包水分仪有其使用环境限制，请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在恶劣环境中操作使用。

       ymf