山楂干水分测量步骤及注意事项

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山楂干水分测量仪

山楂干经过脱水过程后，一般能有效保留果胶和膳食纤维，与普通山楂一样能促进肠道蠕动、改善便秘。但部分水溶性营养成分如维生素可能会在脱水过程中流失。山楂干是一种需经过二次加工干燥的干果产品。此类干燥的食品因表面直接暴漏于空气中，容易受到水汽的侵袭。山楂干中含水量的多少直接影响到制山楂干口味的好坏。山楂干水分超标很容易滋生和繁殖大量微生物，进而使该山楂干的包装内存在变质问题。湿山楂干一般水分在2%左右。当湿山楂干水分含量超过3%时，会使果中的果胶逐渐氧化变性，分解，色泽由褐变深；果胶等营养物质迅速减少；以往测量山楂干水分zui常用的算是烘箱法了，但是，烘箱用时较长，通常都在10个小时左右，不仅低效且十分耗时。而近年出现并成熟的山楂干水分测试仪能对水分含量进行地测量，比烘箱得多和。 使用这种山楂干水分仪，其操作非常简单方便，下面便分享我使用这款仪器的一些经验和心得供山楂商参考借鉴。  

山楂干水分测试仪使用方法    

1、测试山楂碎粒：为了使测试过程中山楂干水分仪将山楂干烘干烘透，我们将山楂干用剪刀剪成碎片，摊成分散状，以便温度能渗透进去。取6克左右山楂碎粒均匀铺撒在不锈钢托盘中，用镊子将山楂碎粒平铺均匀，为使山楂干水分完全烘干并且不变焦，我们将温度设置在105℃， 按“START”键开始测试，5分38秒后检测结束， 检测数据显示1.86%；  

为了得到更稳定的数据结梅，在进行第二次测试过程前先等待山楂干水分仪降温，待仪器本身温度降至40度以下时，同样取6克山楂碎粒于不锈钢托盘中，将山楂碎粒平铺均匀，这次我们把温度设定在105℃，按“START”键开始测试，4分09秒后检测结束，检测数据显示1.90%；

山楂干水分测试数据记录   

 

型号	温度（℃）	样品克重（g）	检测时间（min）	检测数据（%）	备注
千分之五	105	6	5.38	1.86%	自动模式
千分之五	105	6	4.09	1.90%	自动模式

 

从上述测试中我们发现，这包湿山楂干的水分含量较大，其水分的散布比较均匀，这就促使山楂干在测试后整体达到完全干燥，水分数据也非常。

注意事项

山楂碎粒应足够小，这样更能保证山楂干中的水分的完全烘干，并尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地堆叠在一块儿。

山楂干水分仪有其使用环境限制，请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在恶劣环境中操作使用。

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