一般来说,我们在商店里买的巧克力,它是光滑、有光泽的固体,它会在33到34摄氏度之间融化。这个温度略低于体温,所以吃巧克力时它就会在嘴里融化。但假设巧克力因为其他原因融化了,它变成了一个糊状物,物理学家就会说巧克力经历了从固态到液态的相变。这时候,我们只要把它放进冰箱,当巧克力的温度降低时,它又会经历另一个相变并变回固体。
现在巧克力看起来不一样了,它不仅失去了原有的形状,变得不再像以前那样光滑和闪亮,而且它现在变得更容易融化,熔点从大约34摄氏度下降到大约28摄氏度。之所以这样,是因为巧克力融化并再次变成固体,它就不会形成与以前相同的结构。
巧克力可以在相同的温度下处于不同的状态,这取决于它是如何到达那个状态的。在物理学中,我们称之为系统状态的路径依赖性,这通常意味着系统具有几种不同的平衡状态。平衡状态只是一种不会随时间变化的状态,然而就像巧克力一样,这些状态可以长期存在,但并不是永远稳定的。
巧克力只是用于路径依赖的一个示例,物理学中一个更好的例子是铁磁体的磁化。铁磁体的电子壳结构意味着金属中的原子本身就是微小的磁体,它能被磁化的原因是这些微小的磁体喜欢对齐它们的方向。
现在,如果我们拿来一块铁磁金属,它的原子磁体是无序的,此时它是没有被磁化的。如果我们对该金属施加磁场,原子将开始与磁场对齐,因为这在能量上是最有利的。在某些时候,原子全部指向同一个方向,金属的磁化饱和。然而如果我们关闭磁场,其中一些原子会因为热运动等原因再次无序。然而,在室温下,金属将保持大部分磁化,这就是铁磁体的特别之处。
现在,我们再次打开外部磁场但将其强度增加到另一个方向,那么原子磁体将开始排列指向另一个方向直到饱和。再次关闭外部磁场,金属还是保持大部分磁化,只是方向与最初相反。然后再次打开外部磁场转回另一侧,然后磁铁将返回使第一个方向上的磁化饱和。
我们可以绘制磁铁的这种行为,横坐标和纵坐标分别显示了外部磁场和磁铁的磁化强度,如下图所示。从零开始使指向右侧的磁化饱和,将外部磁场变为零,但磁铁保留了大部分磁化。使指向左侧的磁化饱和,将外部磁场变回零,但保持大部分磁化,并再次向右饱和磁化。
这就是所谓的磁滞回线,它与路径依赖是一样的意思。金属的磁化是指向一个方向还是另一个方向,并不仅仅取决于外部磁场,还取决于是如何获得该磁场的。我们可以看到,如果外场为零,磁体具有两种不同的稳定平衡状态。这种路径依赖性也是磁铁可以用来存储信息的原因。路径依赖基本上意味着系统有记忆。
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