差示扫描量热仪在食品行业的应用

 

 　差示扫描量热仪（DSC）在食品行业中有着广泛的应用，主要用于分析食品的热性质，从而帮助控制产品质量、优化加工工艺以及开发新产品。随着差示扫描量热仪的性能不断提升，其应用的范围持续的扩大，除了在食品，还有材料科学、化工、医药生物和能源等领域。
 
    差示扫描量热仪在食品行业的具体应用
     1、蛋白质分析。不同的蛋白质具有不同的功能性质，这些性质与蛋白质的结构密切相关。蛋白质的变性程度会影响其结构，进而影响其功能性质。在食品加工过程中，蛋白质会发生变性，这一过程伴随着能量的变化。DSC可以用于测量蛋白质变性过程中的能量变化，从而了解蛋白质的结构和功能性质。　
     2、淀粉糊化和回生研究。DSC可用于研究淀粉的结构和性质，特别是热力学性质的测定。通过DSC可以测定淀粉的糊化温度、糊化焓以及回生程度等参数，为淀粉类食品的加工和质量控制提供重要信息。　
    3、油脂分析。油脂在加热和冷却过程中会表现出大量的相转变，这些转变是温度的函数。DSC可以用于测定油脂的结晶动力学性质、成分组成和热力学性质等变化。此外，DSC还可以用于监测油脂氧化过程中的应用，以便于控制油脂加工质量。　
    4、水分含量测定。食品中的水分含量对食品的保质期和口感有着重要影响。差示扫描量热仪热分析技术可用来测定食品体系中的自由水（即可冻结水）。通过测量冰的熔化热，可以计算出食品中自由水的含量。这种方法对于评估食品的保质期和稳定性具有重要意义。　
    5、食品质量控制。差示扫描量热仪可以用于分析食品样品中的热性质，如熔化、结晶、固化等过程，从而确定食品中的成分、含水量、结晶度等参数，实现食品的质量控制。此外，DSC还可以用于检测食品中是否存在不良反应，如氧化、水解等，有助于评估食品的安全性和稳定性。　
    6、新产品开发。在新产品开发阶段，DSC可以用于分析新材料、新配方的热性质，了解其适用性和特点，为新产品的开发提供准确的数据依据。
 

    差示扫描量热仪在食品行业应用优势
     1、灵敏度高。DZ-DSC300差示扫描量热仪具有较高的灵敏度，能够准确测量不同材料的熔点、玻璃化等关键参数，对于食品材料的热性质研究起到关键作用。
    2、智能控温。仪器采用智能控温，能够实现升温、恒温和降温，并且可以多段温度设置，操作更加的人性化。　
    3、双向操作模式。仪器与计算机相连，可以同步操作，不仅操作更加便捷，而且更加的智能。　
    4、气氛控制。仪器具备两路自动切换的气氛流量控制，适用于不同的测试环境，确保测试结果的准确性。
    5、宽泛的温度范围。DZ-DSC300差示扫描量热仪温度是从室温到600℃，能够满足不同材料的测试需求。