轻量化AI明厨亮灶赋能单体餐饮店，助力城市食安监管最后一公里

一、政策背景

根据国家市场监管总局“互联网+明厨亮灶”推进要求，各地正加速餐饮单位后厨透明化、智能化。然而连锁企业易于部署，大量单体餐饮店因成本、技术门槛望而却步。

二、痛点分析

单体店有完整团队却无专职管理，后厨违规发现滞后，监管抽查频发罚款，人工巡检效率低下。

三、解决方案

我们推出轻量化AI明厨亮灶系统：

即插即用：无需改造后厨，通电即联网

AI全时值守：自动识别人员、环境、安全三类违规

移动管理：手机实时接收告警与图像

数据对接：支持接入市级/区级食安监管平台

四、系统架构

端侧：海思/瑞芯微摄像头模组，支持RTSP推流

边缘侧：搭载轻量级CNN模型（MobileNetV3+SSD），推理延迟<30ms

云侧：违规事件存储、远程配置下发、微信/APP推送

应用侧：多门店管理后台、移动端实时告警

五、核心算法

口罩/工帽检测：YOLOv5s，mAP@0.5 96.2%

抽烟/玩手机行为：基于姿态估计+目标检测

鼠患检测：帧间差分+分类网络

垃圾桶溢满：语义分割+面积阈值

六、部署优势

支持单摄像头多任务并行推理

无需GPU服务器，边缘设备成本<500元

离线告警+云端同步

七、应用效果与案例数据

已部署于多个单体餐饮门店，日均告警准确率95%+，客户人力成本降低30%。

在某市试点30家单体餐饮店，3个月内：

后厨违规率下降85%

监管抽查通过率100%

门店平均节省人力成本2000元/月

八、社会价值

降低小微企业数字化门槛，真正实现“技防”替代“人防”，推动城市食品安全治理现代化。

欢迎各地市场监管部门、餐饮协会、渠道商合作洽谈。

代码及模型可开源部分请联系公司技术团队。

审核编辑 黄宇