首届中国国际进口博览会将在上海开幕,盒马带来了首次面世的2.0版的机器人餐厅。顾客在店内可以体验到机器人送餐的服务,你要不要来尝试一下?
数字化管理,提升了餐厅整体的效率
顾客进入盒马机器人餐厅,第一个要做的事是,选桌位。
确定了桌位,传菜机器人才知道应该把菜送到哪儿,就类似于ID的功能,有了这个“ID”才能知晓后厨的菜品制作情况,以及实时监测菜品的运送情况。
这就要说到,那个真正贯穿整个机器人餐厅的重要技术——RFID技术。
这一技术贯穿下单、菜品加工、管理等每个环节。
菜品从下单到粗加工、精加工到热加工,每一个环节(节点)都被系统记录,每一道菜是哪个客户下单,又是哪个厨师加工,它在几点几分的加工节点都是全部透明。
机器人,贯穿于餐前、餐中、餐后!
盒马机器人餐厅“Robot.HE”的首要任务是降本提效。
从顾客进入餐厅——选座——落座——点餐——等餐——机器人上菜,这一过程在视频里都有体现。
记者将从餐前、餐中、餐后这三大环节来说。
*餐前:由机械臂操控食材、机器人烹饪;
*餐中:由传菜机器人传菜;
*餐后:由收餐机器人收餐。
餐前:
机器人1:机械臂
工作:承接食材—分拣食材—往厨房输送食材
顾客可在机器人餐厅扫码点餐,也可在盒马鲜生超市买完海鲜等食材,让厨房加工,在餐厅用餐。
顾客买完的食材,将由盒马的传送带,送至中央系统。
(盒马鲜生的物流传输系统——空中传送带)
食材到位,机械臂开始分拣,按系统消息,将每份食材按顺序放在一层层的货架上。
机械臂所处的位置是恒温4°的冷库,是食材暂停区,无工作人员。
在用餐高峰期,顾客挑好的食材就被存放在这里,以保存食材新鲜,之后,待顾客就位后,系统会安排机械臂自动将食材取出,送往厨房加工。
(作为食材暂停区的冷库,内设机械臂,自动分拣食材,无工作人员)
餐中:
机器人2:传菜机器人
工作:传菜
盒马机器人餐厅的最大亮点,当属传菜机器人了。
这套设备,通过声音、图像等多种混合感应技术,实现障碍物识别、躲避、菜品检测。
确保出餐后,传菜机器人的送餐速度在40秒左右内完成。
(盒马机器人餐厅的传菜机器人,正在有条不紊地工作。)
(盒马机器人餐厅的传菜机器人,颜值更高,科技感更强,还加了灯光,这让菜品看着更有食欲;在智能化水平上也有提升,比如,避障、菜品检测等。)
(盒马机器人餐厅的传菜机器人正在排队,等候工作人员“放菜”。)
(盒马机器人餐厅的传菜机器人经由传输轨道,在指定餐桌停下,并转向待用餐的顾客一边。)
传菜机器人,传菜的精准度和速度,远比传统人工高,也节省了不少人工成本。
更值得一提的是,当两个传菜机器人即将在同一位置相遇时,其中一个传菜机器人会给另一个传菜机器人让路,可以说,是非常智能了。
餐后:
机器人3:收餐机器人
工作:收餐
和传菜一样,收餐也是一个机械重复的工作。
在机器人餐厅,每张桌上有两个按钮,一个是呼叫人工服务,一个是呼叫收餐机器人。
顾客用完餐后,按“呼叫收餐机器人”按钮,收餐机器人就会马上来到桌边,顾客再将空盘放进收餐机器人的收纳箱里即可。
这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造,在盒马新版机器人餐厅首次投入使用。
小结:
智能化设备是餐饮行业的第一生产力,传菜机器人、收餐机器人、用来分拣食材的机械臂的出现,已经开始真正的减人工、提效率了。
机器人餐厅终于从噱头走向了实用!未来,机器人会在更多的方面,实现降本提效。
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