小米米家电磁炉评测 降低上手门槛十分契合当下年轻人的市场

在佛系90后的养生之道中，“规律作息、按时吃饭”可是圣旨般的存在，不过前者尚可自控，而在那些宅居的日子里，能不能准时吃上饭，大多时候都要看外卖小哥的心情。自己烹调？不存在的。虽然我也曾倔强的试图向命运做出抗争，但看着锅里那坨不明所以的碳化物，我还是打算放下屠刀，给自己留一条生路。

不过一直标榜“年轻人的第一个”的小米似乎并不想眼睁睁的看着我们给吃货国丢脸，既然网络上芸芸多的食谱还没办法拯救我们，那就只好从厨具入手，小米米家电磁炉便应运而生。传说厨具可以让特级厨师小当家的发光厨艺突破极限，但一款电磁炉该如何让烹饪白痴们靠自己的双手活下去呢？

电磁炉也能玩出极简风格

作为一种有着半个世纪历史的家用电器，我们往常使用的电磁炉似乎都已经适应了那幅棱角分明的方块脸，而在这个颜值可以当饭吃的时代，这样的造型自然让人爱不起来。而米家电磁炉此番便打破常规，使用了圆形设计，再加上黑白撞色的表达，也进一步提升了观感。

不过传统方形电磁炉可以从方形加热面板处顺势延伸出一块操作面板，通过不同的按键，可以非常直观的进行操作。当然这样的设计也并非十全十美，机械式的按键长期被高温灼烤，常常撑不到理想的使用寿命，而触摸式操作也时常会出现误触，并且会因为水渍导致操作不够灵敏。所以小米直接摒弃了这类设计，他们在米家电磁炉的侧面设计了两枚触摸式按键以及一个旋转拨盘，通过转动拨盘就可以调节温度以及加热模式。

而拨盘正面的显示屏幕以及环绕拨盘的数枚信号灯，可以非常直观的表达当前的操作模式、温度档位以及提示信息等，这样的设计不仅让小米电磁炉机身看起来更为简洁，也进一步降低了误操作。

在米家电磁炉顶部的加热面板中心，小米电磁炉嵌入了一枚温度感应探头，小米表示这枚探头可以对锅内温度进行准确感应，从而实现自动调节烹饪火候。而小米还在机身底部设计了一套散热风扇，可以根据烹饪的温度试试变动，所以在烹饪过程中，可以明确的分辨出小米电磁炉风扇发出的运转声音的变化，看来这也是小米电磁炉正在通过探头感应来不断调节温度的佐证。

小米还给电磁炉的周边围上了一圈可拆卸式橡胶垫圈，在翻炒或是误碰时，都能有效的防止锅具从电磁炉上滑脱。当然也无需担心这套垫圈会被面板的高温所影响，只需烧一锅水，就可以从锅底气泡的分布看得出小米电磁炉的加热线圈主要集中在炉具中心位置，并且热力供应也非常均匀，这样可以有效的防止在烹调时一锅菜食却同时出现夹生和焦干的烦扰。而在抬起锅具后进行温度测量，也可以看到小米电磁炉的侧边温度要比中心温度低的多，所以橡胶垫圈也不会因直接与高温接触而产生安全问题。

不过这样的加热区设计，让原本就与电磁炉不合拍的圆底炒锅也与小米电磁炉无缘，只有平底锅才能与之完美契合。就小米电磁炉直径265mm的加热面板面积来看，当下大多数中等尺寸平底锅都能得以兼容，当然随着米家电磁炉的诞生，小米还同时推出了一款“知吾煮”汤锅，而这款锅具的设计体型自然是与米家电磁炉完美契合。

年轻人的第一顿自制火锅

没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。我实在想不到在这个节气下除了火锅还有什么更完美的饮食方案。而且材料即买即用，不需要进行任何加工，可以说是对烹饪新手最为友好的料理方式。

在拨动转轮选择到“火锅”模式并开启后，米家电磁炉会直接将火力升至最高的99档，而我预先在“知吾煮”汤锅中加入了2/3的常温水，在不加入火锅底料的情况下，米家电磁炉在最高档火力下耗时11分30秒将这一锅常温水加热至沸腾，就水量和速度来看，米家电磁炉的供热效率表现也算在及格线之上。

在涮制肉类时，自然要一直开启最高档位提供充足火力来保证肉制品快速制熟，在以最高档位刷肉时，米家电磁炉发出的噪音也在60dBA以下，由于电磁炉的特性，线圈与铁锅之间往往会发生些许电磁声，同时还有底部散热风扇在高温状态下的高负荷工作，所以电磁炉的噪音无法完全规避，而还是可以看得出，米家电磁炉已经尽力把噪音表现控制在了理想范围之内。

但在烹制蔬菜时，有时则并不需要全力输出，这时就可以通过旋转电磁炉侧面的转轮来自行调节火力。由于细致的分成了99档，所以可以更为随心的调整到自己理想的加热状态，而若是在火锅店中，如果简单的三、四个档位输出无法清晰的表现出热力供应区别的话，此时便只能寻求服务员的帮助了。

到了火锅后期，自然就是鱼丸、牛丸等食材上线的时机，由于这类食品大多内部塞有馅料，不易完全熟透，使用大火非常容易溢锅并且也并不能快速催熟，所以我们常常会选择中高温来慢慢煮制。此时同样只需要旋转转轮，将火力调整至70左右，就可以让汤料不至于过分沸腾，但又能逐渐的将丸子完全烹熟。

一顿热气腾腾的火锅下肚，感觉自己瞬间与窗外的寒风拉开到了两个次元，心满意足后自然还不能忘了收拾一下残局，而如果一时激动忘记关闭电磁炉便将锅具搬走，米家电磁炉也会在感应到没有承载后自行停止运转，防止炉具空烧，当然这一功能在当下绝大多数电磁炉产品中都已经得以实现。

当然作为小米手中的产品，不跟手机APP暧昧一下简直说不过去，除了可以选择原本在米家电磁炉转轮中就可以调出的火锅、蒸煮、汤锅等数种烹饪方式外，还细分出了热牛奶、煮水饺、煎蛋等细分类别的烹制方式。就使用来看，这些烹制方式都只会通过小米预存下的加热热力档位来表现，并且会控制烹调时间，就实用性而言还是较为寥寥，只能给纯烹饪小白们提供一定参考价值。

而就同期推出的知吾煮汤锅表现来看，内壁的不沾涂层在高温状态下没有对火锅味道造成影响，而在与火锅底料以及肉制品等油腻的材料厮守了如此之久后，用冷水加些许清洁剂就可以完成最终的打理。当然既然有这样一层涂层在，日常清洗时还是要避免钢丝球或其他尖锐的清洁品的使用。

电磁炉能催发出烹饪乐趣？

就体验来看，小米米家电磁炉确实考量到了传统电磁炉的种种可以改进之处，极简的造型设计以及便捷的操作带来的低上手门槛，都十分契合当下年轻人的市场。不过不论是烹饪小白还是懒癌晚期，我们还是很难找到理由通过一台新的电磁炉来提高自己的烹饪热情，好在随着米家电磁炉的诞生，小米的厨房设备团队也开始愈发壮大起来，也许未来他们可以找到更多的思路来调整我们的日常习惯。而299元的价格加上丰富的功能性以及独特的设计感，让小米米家电磁炉极具性价比的同时，也给已经了无生气的电磁炉市场带来了一些新的想法。