普渡科技助力餐厅迎战黄金周 送餐机器人包揽七成传菜工作

　　今日，中国配送机器人研发企业普渡科技公布“十一”黄金周期间送餐机器人单店运行数据：10月1日至7日期间，普渡科技“欢乐送”送餐机器人在重庆一家知名品牌火锅店配送托盘总数超3500盘，累计行驶超100公里，服务近3000桌顾客。10月1日单日最高配送量达636盘，为475桌顾客进行配送。根据餐厅翻台率测算，机器人完成了全店近70%的传菜工作。

　　

　　商务部最新数据显示，今年“十一”黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元，比去年同期增长8.5%。随着黄金周期间消费者热情高涨，餐饮行业面临着“既要提升工作效率，更要保证服务质量”的双重严苛挑战。

　　近年间，以送餐机器人为代表的餐饮机器人进入行业第一线，开始向顾客提供服务，并改变了多家品牌的传统管理模式。服务员无需再忙碌于后厨与大堂间来回传菜，只需让机器人停靠在出餐口，厨房员工直接将餐品放置于机器人托盘上，点击屏幕桌号，机器人就能出发进行配送，而服务员则等候于大堂，随时为顾客提供点餐、上菜、问询等服务。

　　

　　送餐机器人每一层“托盘”的装载量可满足一桌顾客的点餐量

　　此外，机器人不仅能应用于传菜工作，更可以为等候区顾客配送自助小食，或为顾客送上生日蛋糕、中秋月饼等祝福礼物，进一步提升黄金周期间顾客就餐的满意度。

　　据了解，普渡科技研发的“欢乐送”送餐机器人是目前市场上的主流产品，目前已覆盖海底捞、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、呷哺呷哺等知名品牌，并辐射韩国、奥地利、泰国、意大利、比利时等海外国家地区，让机器人送餐理念在全球范围内进一步得到普及。

　　在此前的落地案例中，“欢乐送”送餐机器人的表现得到了众多餐饮经营者的肯定。一方面，机器人送餐效率高：在客流量充足的店内，送餐机器人日均配送托盘数超过300盘，而高峰期超过400盘，相比服务员200盘左右的配送量，机器人实现了150%～200%的人力替代率;另一方面，“欢乐送”送餐机器人的成本也足够吸引餐饮巨头注意：“欢乐送”按月租赁价格不到3000元，远低于为一二线城市服务员所支出的月薪、食宿、提成等成本。

　　

　　普渡科技表示：在此次“十一”黄金周期间，不仅餐饮行业迎来了挑战，大规模的客流量、更加复杂的餐厅环境也对“欢乐送”的导航、避障能力提出了更高的要求。但从数据上来看，“欢乐送”完美解决了这场来自黄金周的难题，也为餐饮行业向更加智能化、高质量服务发展的道路，奠定了坚实的基础。