樱桃和车厘子本质上属于同一种类的水果，都是蔷薇科樱属植物果实，学名都是 甜樱桃（Prunus avium L.）。它们在生物学上没有根本区别。

我们在市场上称呼的不同，主要是由于产地、品种、商品化和市场习惯造成的差异：

1. 名称来源 & 市场习惯：

   • 樱桃：
     • 这是中文传统名称。
     • 在中国北方（如山东、辽宁等地）大面积种植的甜樱桃品种，市场上通常被称为“大樱桃”或直接叫“樱桃”。
     • 有时也指中国原产的、个头较小、皮薄肉软、不易运输的“中国樱桃”（Prunus pseudocerasus）。
   • 车厘子：
     • 是英语 Cherry 的音译（复数形式 Cherries → “车厘子”）。
     • 特指进口的、主要是来自美国、加拿大、智利、澳大利亚、新西兰等国家的甜樱桃。
     • 在市场上，“车厘子”这个称呼带有明显的“进口”、“高品质”的商品属性标签。

2. 常见品种差异（商品化选择）：

   • 车厘子： 进口的品种通常选择那些个头超大、果肉厚实、硬度高、颜色深（深红到近乎紫黑色）、果柄粗长、甜度高、非常耐贮运的品种。常见的如：Bing（宾莹）、Lapins（拉宾斯）、Sweetheart（甜心）、Santina（桑缇娜）、Kordia（科迪亚）、Regina（瑞姬娜） 等。这些品种就是为了长途运输和延长货架期而选育或筛选出来的。
   • 国产樱桃： 国内种植的品种也非常多，既有引进的品种（如美早、红灯、萨米脱、布鲁克斯等），也有自主选育的品种。总体而言，市场上销售的国产甜樱桃在平均个头、硬度、颜色深度和耐贮运性上可能不如专门为了出口而种植的那些进口车厘子品种稳定（当然也有很多国产优质大樱桃品质不输进口）。中国樱桃则个头小、皮软、不耐运输。

3. 外观和口感：

   • 车厘子： 普遍个头更大，果形更接近心形或宽心形。果皮颜色深红、暗红或紫红，光泽感强。果肉非常厚实、脆硬，甜度非常高（但也有酸度平衡好的品种），汁水丰富。果柄粗壮且长。
   • 国产樱桃（甜樱桃）： 品种多样，大小不一（有小的也有大的）。颜色范围更广，从浅黄红（如雷尼）、亮红到深红都有。口感上，皮可能相对薄一些，肉质硬度差异大（有些品种也很硬脆），风味更丰富，有些品种酸甜平衡更佳，汁水感也很足。如果成熟度不够或品种特性，可能会感觉略酸或软一些。
   • 国产樱桃（中国樱桃）： 个头小，皮薄软，易损伤，味道甜或微酸，不耐储运，基本只在本地少量销售。

4. 价格和供应季节：

   • 车厘子： 主要是冬季和春季（11月到次年3月左右）通过海运或空运进口，由于高昂的运输成本和关税，价格通常非常昂贵。
   • 国产樱桃（甜樱桃）： 夏季（5月到7月左右）是主要上市季节，产地直供，价格相对亲民（但也分等级和品种，优质的也不便宜）。
   • 国产樱桃（中国樱桃）： 春季（4-5月）上市，季节短，价格相对便宜，但不易买到。

5. 运输和储存：

   • 车厘子： 依赖空运、海运加全程冷链，对保鲜技术要求极高，因此硬度和耐储性是关键。
   • 国产樱桃（甜樱桃）： 运输距离相对较短（尤其本地销售），对硬度的要求不像出口那么极端，更注重风味和新鲜度。但也需要冷链运输。

总结一下关键点：

• 本质相同： 生物学上都属于甜樱桃（Prunus avium L.）。
• 名称差异： “樱桃”是中文名，既指国产甜樱桃（大樱桃），也指中国樱桃；“车厘子”是Cherries音译，特指进口甜樱桃。
• 市场区分： 车厘子代表的是进口的、特定品种（通常是深色、大果、硬肉、耐运）的商品化甜樱桃。
• 主要区别在于：
  • 产地： 车厘子=进口（美加智澳新等）；樱桃=国产。
  • 外观： 车厘子普遍个头更大、颜色更深（深红/紫黑）、果柄更长更粗、果肉更硬实。
  • 口感： 车厘子甜度高、肉厚脆硬；国产樱桃风味可能更丰富多样（酸甜平衡好），皮可能相对薄软一点（看具体品种）。
  • 季节： 车厘子主要在冬春季（反季节）；国产樱桃在夏季（应季）。
  • 价格： 车厘子通常昂贵很多；国产樱桃在应季时相对便宜。
  • 品种侧重点： 车厘子商品化侧重耐储运深色大果品种；国产樱桃品种更多样化。

简单来说：你在冬天花高价买到的、颜色深红发紫、个头大、特别硬脆、贴着外文标签的“车厘子”，和在夏天买的、产自山东大连等地的“大樱桃”，在物种上是一样的，只是产地、主栽品种、商品定位和上市季节不同。 而“中国樱桃”则是另一种不同的、本地化的小樱桃。