2021年苹果最新推出的笔记本电脑是：

1. MacBook Pro (14英寸 和 16英寸)
   • 发布时间： 2021年10月
   • 核心特点：
     • 革命性芯片： 搭载苹果自研的 M1 Pro 或 M1 Max 芯片，性能（尤其是图形处理和多任务能力）相比之前的Intel机型以及基础款M1芯片有巨大飞跃，专为专业级工作负载设计（如视频剪辑、3D渲染、编程编译等）。
     • 惊艳的显示屏： 采用 Liquid Retina XDR 显示屏（基于 Mini-LED 技术），提供极致的亮度（最高1600尼特峰值）、深邃的黑色、丰富的色彩（P3广色域）和高达 120Hz 自适应刷新率（ProMotion）。
     • 回归实用接口： 移除了备受争议的Touch Bar，带回了用户喜爱的实体功能键（带有Touch ID）。同时，MagSafe 3 磁吸充电回归，并增加了 HDMI 接口 和 SDXC 卡槽，减少了对外接扩展坞的依赖。USB-C/Thunderbolt接口也升级为更快的版本（最多3个）。
     • 改进的键盘： 剪刀式结构键盘延续，手感稳定可靠。
     • 更窄边框设计： 屏幕边框大幅收窄，顶部“刘海”设计容纳了升级的1080p FaceTime高清摄像头。
     • 强大的音频： 扬声器系统支持空间音频，音质提升明显。麦克风收音质量也更好。
     • 电池续航： 尽管性能强大，得益于Apple Silicon的高能效，续航时间依然非常出色（官方宣称最长可达21小时）。

总结来说，2021年款的14英寸和16英寸MacBook Pro是苹果针对专业用户和需要极致性能的用户的一次重大更新，在性能、屏幕、接口、键盘等方面都带来了显著提升。

需要注意：

• 苹果在2021年还更新了 24英寸 iMac (M1芯片)，但这属于一体台式机，不是笔记本电脑。
• 基础款的 MacBook Air 和 13英寸 MacBook Pro 在2021年没有进行模具更新，它们仍然使用2020年末发布的M1芯片版本（楔形设计，无风扇或有风扇，但接口较少）。

因此，如果你想购买2021年推出的最新款苹果 笔记本电脑，那就是搭载 M1 Pro 或 M1 Max 芯片的 14英寸 或 16英寸 MacBook Pro。

希望这个回答对你有帮助！