2021年苹果主要的发布会时间安排如下（均为北京时间）：

1. 春季发布会：2021年4月21日凌晨1点

   • 名称：“踏春而来”
   • 发布产品：紫色 iPhone 12/12 mini、新款 iMac（M1芯片）、新款 iPad Pro（M1芯片）、Apple TV 4K、AirTag。

2. 秋季发布会第一场：2021年9月15日凌晨1点

   • 名称：“加州来电”
   • 发布产品：iPhone 13系列（iPhone 13 mini, iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max）、新款 iPad（第九代）、新款 iPad mini（第六代）、Apple Watch Series 7。

3. 秋季发布会第二场：2021年10月19日凌晨1点

   • 名称：“来炸场”
   • 发布产品：新款 MacBook Pro（14英寸和16英寸，搭载 M1 Pro 或 M1 Max 芯片）、AirPods（第三代）。

总结：

• 全年三场主要发布会：分别安排在4月、9月和10月。
• 最重要的一场（iPhone发布）：在 9月15日（北京时间凌晨1点）。
• 核心产品线更新：iPhone、iPad、Mac、Apple Watch、AirPods 都在这一年推出了重要新品。

所以，如果您问的是发布 iPhone 13 的那场最重要的秋季发布会，时间是 2021年9月15日凌晨1点（北京时间）。