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食品添加剂使用手册在以往添加剂手册的基础上精选并补充了五百余种食品添加剂,按用途分类编排,简要介绍了食品添加剂的理化性质、制法等常规内容,重点列举了各种添加剂稳定可靠的大型供应厂商和他们的联系方式,并给出了各种添加剂及其别称和原料的英文名或拉丁文名。
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