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食品及饮料加工新传感器解决方案
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食品及饮料加工新传感器解决方案
越来越多的电子舌或舌（用于识别和原味的定量成分分析传感器装置）是用来测量、识别、分类和判别液体或固体样品之间在食品和饮料行业。e-tongues提供自动分析与识别，识别完成后，传感器阵列能够估计样品的浓度和样品的固有特性。
用于水、酒、咖啡、牛奶、果汁等产品的加工和贮藏过程中的质量控制，这些味觉传感器可用于分析风味的饮料和量化的“辣”或“苦”的茶，其他的饮料，和溶解的化合物。
味觉传感器的使用已扩大到衰老的过程控制为奶酪和威士忌等产品，进入医疗行业，电子舌和电子鼻技术在诊断呼吸，汗，尿，和皮肤的气味。
遥感方法在电子舌的应用包括：
Potentiometer传感器
电导率测量
Voltamperometry（约物质信息是通过测量电流的电位变化得到的）
生物传感器
光学传感器
The heart of the e-tongue’s success is the quality of its sensors， whether individual or multiple devices， to recognize patterns. Artificial taste sensors have polyvinyl chloride （PVC）/lipid membranes that interact with a target solution such as beverages， caffeine， and more. The membrane potential of the lipid membrane changes， which is the sensor output， or measurement. Investigating potential change results in measuring the “taste” provided by the output of the chemical substances. With a sensor array， multiple sensors provide output and can form a unique substance fingerprint. （For more details see the Technology Zone article “The Five Senses of Sensors—Taste”）
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