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可操作性的HACCP体系规范 PPT

消耗积分:5 | 格式:rar | 大小:333 | 2009-02-19

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本规范的制定依据:
- HACCP的基本原理
- CAC 《HACCP体系应用指南》
- 欧盟理事会的相关决议，以及美国的HACCP相关法规。
2.0 定义
3.0 HACCP计划的前提条件
3.1 管理保证
3.2 卫生标准操作程序
3.3 培训
3.4 回收
3.5 消费者投诉
4.0 HACCP 计划的具体要求
4.1   一般信息
4.2   HACCP-小组
4.3   加工流程图
4.4   危害分析和预防措施
4.5   建立关键控制点(CCPs)
4.6   确定关键限值
4.7   建立监控程序
4.8   纠正措施程序
4.9   验证程序
4.10 文件和记录控制程序
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